Apfelschnecken

Diese mit Gewürzen gefüllten Apfelschnecken sind eine köstliche Ergänzung für Ihr Gebäcksortiment. Einfach und schnell gemacht mit Van der Pol Croissantteig!

VDP Appelrondy 1000X1000

Zutaten

  • VDP Croissantteig
  • Lola/Jonagold Äpfel
  • 1000 g Mandelmus
  • 150 ml Zitronensaft
  • 5g Zimt
  • Vanilleschote
  • Dekoration nach Wunsch

Backempfehlung

  • 15 Minuten bei 195°C

Tipp

  • Ersetzen Sie den Apfel durch Mango und die Zitrone durch Passions-Eis

Zubereitung

Den Hörnchenteig 3 mm dick ausrollen und 30 x 2,25 cm große Streifen schneiden. Auf den Gefrierpunkt abkühlen. Auf jeden Streifen eine Linie aus Gewürzen spritzen. Kochen Sie die Apfelstücke kurz in der Mikrowelle und legen Sie sie auf die Streifen. Rollen Sie die Streifen auf und legen Sie sie in einen 8-cm-Ring. In einem Gärschrank bei 28°C und einer Luftfeuchtigkeit von maximal 70% aufgehen lassen. Nach dem Backen werden die Brötchen mit einem neutralen Gelee bestrichen.

Zitronenpaste
Die Vanille in etwas Eiscreme auflösen. Dann mit Zimt und Zitronensaft verfeinern. Mit der restlichen Eiscreme vermischen.

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Weitere Fragen?

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Paul Huys

International Sales Manager