Zubereitung

Zuerst das Apfelkompott zubereiten. Die Äpfel zusammen mit der Vanille halbgar dünsten (wenn Sie halbgedünstete Äpfel verwenden, verliert sich die meiste Flüssigkeit, so dass Sie damit beim Backen keine Probleme haben), mit Quelli binden und die Aprikosenwürfel und eingeweichten Rosinen hinzufügen.
Alles gut vermengen und die Mischung auf eine Platte stürzen. Die Mischung in der gewünschten Stärke verteilen und in der Kühlung steif werden lassen.

Danach aus dem Apfelkompott Dreiecke ausstechen. Dadurch sorgen Sie dafür, dass das Apfelkompott gleichmäßig im dreieckigen Apfelplunder verteilt ist. Selbst in den Ecken! Die Dreiecke einfrieren. Durch das Einfrieren des Apfelmuses behält der Apfelplunder seine Form.

Den Blätterteig 1,75 mm dick ausrollen. Mit einem Teigschneider auf 14 cm markieren, wo das Apfelkompott hin soll. Nach dem Plazieren der Apfelkompott-Dreiecke noch einmal eine Scheibe Blätterteig 1,75 mm dick ausrollen und auf das Apfelkompott legen. Den Blätterteig zwischen den Apfelkompott-Dreiecken schön zurückschlagen. Danach mit einer passenden Form die Dreiecke ausstechen. Die Seiten mit einem Spieß einstechen und leicht mit Wasser befeuchten. Dann den Apfelplunder im Rohrzucker wälzen. Durch die Verwendung von Rohrzucker bekommt der Apfelplunder eine schön gleichmäßige Färbung.