Zonnig saucijzenbroodje

Een variatie op het klassieke saucijzenbroodje. Bekijk het recept met Van der Pol bladerdeeg hier.

VDP Zonnig Saucijzenbroodje 1000X1000

Ingrediënten

  • VDP bladerdeeg
  • 750g roomboter
  • 1,5L melk
  • 750g bloem
  • 1,5L ei
  • 5kg gehakt
  • 190g paneermeel
  • 910ML melk
  • 210g zongedroogde tomaten
  • 210g kruidenmengsel (zout, peper, nootmuskaat, kerrie, lavaswortel)

Bakadvies

  • 35 minuten op 180/190°C

Tip

  • De saucijzenbroodjes zijn erg leuk te personaliseren. Met behulp van ouwel (eetbaar papier) en een bijbehorende printer kun je je eigen logo, kenmerk of slogan op het broodje zetten. Leg na het aanbrengen van het ei, de ouwel op het broodje en bak het af. Hiermee maak je het product bijzonder en uniek

Bereiding

Maak een soezenbeslag door de melk aan de kook te brengen en daarna de boter toe te voegen. Haal het mengsel van het vuur af en roer de bloem erdoor. Laat het beslag op een matig vuur garen. Roer het ei in gedeeltes door het beslag tot de juiste stijfheid bereikt is.

Meng het paneermeel, de melk, de zongedroogde tomaten en de kruiden door elkaar. Vervolgens meng je dit door het soezenbeslag en tot slot voeg je hier het gehakt aan toe. Door soezenbeslag te gebruiken in je gehaktmengsel souffleert het gehakt mooi mee tijdens het bakken.

Rol het bladerdeeg uit op 1,5 mm. De beste manier om de saucijzenbroodjes te maken is op een trespa plaat, in plaats van direct op de werkbank. Geef op het bladerdeeg banen aan van 7 centimeter. Verdeel het gehaktmengsel over de banen. Maak vervolgens licht vochtig met behulp van een waterspuit. Rol hierna het bladerdeeg uit op 1,5 mm en leg dit op de banen gehakt. Ga met je handen tussen de banen door om het bladerdeeg tussen de twee lagen luchtvrij te krijgen. Druk vervolgens, bijvoorbeeld met behulp van een latje of een liniaal welke precies tussen de banen past, het bladerdeeg aan. Prik hierna het deeg in aan de zijkanten van de banen. Snijd de banen vervolgens aan met een deegsnijder op 7 centimeter en snijd broodjes van 12 centimeter lang. Verspreid daarna, met een kwast twee lagen, eierdooier over de saucijzenbroodjes. Wanneer je enkel eierdooier gebruikt i.p.v. een heel ei krijg je een mooie en egale glans.

Werking van bladerdeeg

Bladerdeeg kenmerkt zich door een bladerende werking. Deze structuur van laagjes ontstaat door het toeren van het bladerdeeg. De bladerende werking ontstaat tijdens het bakken, waarbij het water verdampt en de laagjes uit elkaar worden geduwd. Het is belangrijk voor u om te weten welk bladerdeeg u het beste kunt gebruiken voor een specifiek eindproduct. Lees hier meer. 

Deegplak Lightroom Psd2

Vragen?

Heeft u naar aanleiding van dit recept nog vragen? Neem dan contact op met uw accountmanager.

Paul Huys

International Sales Manager