Schweineohr - Croissantteig

Schweineohren sind ein klassisches Blätterteiggebäck aus der französischen Küche. Stellen Sie diesen Klassiker für eine überraschende Note einmal aus Croissantteig her.

VDP Palmier Croissantdeeg 1000X1000

Zutaten

  • VDP Croissantteig
  • 47% weiche Butter
  • 47% geriebener alter Käse
  • 6% Bruschetta-Mischung (Geschmacksrichtung nach Wunsch)

Backempfehlung

  • Als Croissantprodukt mit Dampf und 18 Minuten lang bei einer etwas niedrigeren Temperatur von 220 °C backen

Zubereitung

2,5 bis 2,75 mm dick und 60 cm breit ausrollen. Die Füllung dünn auf der ausgerollten Teigplatte verstreichen. Zu runden oder länglichen Schweineohren aufrollen. In 3 cm breite Stücke zerschneiden. Danach 60 Minuten gehen lassen.

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Thomas Knook

Sales Manager

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