Schokotwist

Wollen Sie ein Schokocroissant mit noch mehr Schokolade? Sehen Sie sich hier das Rezept mit Croissantteig von Van der Pol an.

VDP Chocotwist 1000X1000

Zutaten

  • VDP Croissantteig
  • 40g Kakaopulver
  • Wasser
  • 66 g Schokoladenstäbchen
  • Eimasse zum Bestreichen

Backempfehlung

  • 17 Minuten bei 195 °C (Heißluft) oder in einem normalen Ofen bei 230 °C mit Dampf abbacken. Das Gebäck mit Zuckerwasser bestreichen

Tipp

  • Zuckerwasser wird schon seit Jahren verwendet, um Produkten einen schönen Glanz zu verleihen. Es lässt sich ganz leicht selbst herstellen. 450 ml Wasser und 450 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Ungefähr 10 Minuten lang sanft einkochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und 100 g Invertzucker hinzufügen. Gut umrühren und schon ist das Zuckerwasser gebrauchsfertig

Zubereitung

Für den Schokoladenteig 400 g Croissantteig mit dem Kakaopulver und etwas Wasser vermischen. Das Wasser ist nötig, weil der Teig durch den Kakao Wasser zieht. Wenn man etwas Wasser zusetzt, bleibt die Konsistenz wie beim normalen Teig. Alles gut verrühren, damit ein schön brauner Teig entsteht. Den Schokoladenteig 3 mm dick ausrollen. Den normalen Teig 20 mm dick ausrollen und dann den Schokoladenteig auf den normalen Croissantteig legen. Den Teig abschließend auf die finale Dicke von 3 mm ausrollen.

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Weitere Fragen?

Haben Sie noch Fragen zu diesem Rezept? Dann wenden Sie sich bitte an Ihren Kundenbetreuer.

Paul Huys

International Sales Manager