Zubereitung

Den Croissantteig 10 mm dick ausrollen. Leicht mit Wasser anfeuchten und mit Parmesan bestreuen. Weiter ausrollen auf 9 mm. Wieder leicht mit Wasser anfeuchten und mit Parmesan bestreuen. Weiter ausrollen auf 8 mm. 6 x 12 cm große Stücke ausschneiden und jedes Stück zweimal alle 2 cm einschneiden (siehe Foto). Den Knoten flechten und aufrollen. Die Förmchen einfetten und mit Parmesan bestreuen. Die Knoten in die Förmchen legen. Die Knoten im Gärschrank bei einer Temperatur von 28 °C und einer Feuchtigkeit von maximal 70 % schön locker werden lassen.