Choc-O-Lat

Überraschen Sie Ihre Kunden mit einem luxuriösen Schokocroissant aus Croissantteig von Van der Pol.

VDP Choc O Lat 1000X1000

Zutaten

  • VDP Croissantteig
  • backfeste Schokoladenstäbchen
  • geschmolzene Schokolade
  • Dekoration nach Wunsch (z. B. Haselnüsse und Goldpuder)

Backempfehlung

  • 17 Minuten bei 195 °C

Tipp

  • Vor dem Aufrollen kleingehackte Orangenschale über den Teig streuen

Zubereitung

Den Croissantteig 3 mm dick ausrollen. Den Teig in 8 x 19 cm große Stücke schneiden. Bis zum Gefrierpunkt abkühlen. Das erste backfeste Schokoladenstäbchen an den ersten Einschlag legen und das zweite Stäbchen an den zweiten. Den Rest des Teigs schön rund aufrollen. Die Naht sollte unten in der Mitte liegen; vorsichtig andrücken. Die Schokocroissants im Gärschrank bei einer Temperatur von 28 °C und einer Feuchtigkeit von maximal 70 % schön locker werden lassen. Für extra Glanz die Croissants vor dem Backen mit Eigelb und 10 % Vollmilch besprühen. Nach dem Abbacken und Abkühlen die Oberseite in Schokolade tauchen und nach Wunsch dekorieren.

Deegplak Lightroom Psd2

Weitere Fragen?

Haben Sie noch Fragen zu diesem Rezept? Dann wenden Sie sich bitte an Ihren Kundenbetreuer.

Paul Huys

International Sales Manager