Würstchen im Schlafrock

Würstchen im Schlafrock, ein Klassiker. Verwenden Sie dafür Blätterteig von Van der Pol und Gehacktes von Ihrem lokalen Schlachter. Sehen Sie sich hier das Rezept an.

VDP Saucijzenbroodjes 1000X1000

Zutaten

  • VDP Blätterteig
  • 79% Rinderhack
  • 8% Vollei
  • 4% gemahlenes Brot
  • 2% Maggi
  • 2% Sambal
  • 2% Salz
  • 1% Petersilie
  • 1% Schnittlauch
  • 0,5% Pfeffer
  • 0,5% Muskat

Backempfehlung

  • 30 bis 35 Minuten bei 220 °C

Zubereitung

Für die Füllung alle Zutaten außer dem Blätterteig miteinander vermischen.

Den Teig 1,75 bis 2 mm dick ausrollen und in 15 cm breite Streifen schneiden. Die Hackfüllung auf diese Bahnen spritzen. Dann den Teig zusammenfalten und mit Ei bestreichen. Wenn der Teig zum zweiten Mal mit Ei bestrichen wird, die Streifen mit einem stumpfen Kratzer alle 15 bis 16 cm durchtrennen. Achtung: Vor dem zweiten Bestreichen müssen die Produkte genug Zeit zum Ruhen gehabt haben (60 min Ruhezeit).

Eigenschaften von Blätterteig

Blätterteig charakterisiert sich durch seine blättrige Beschaffenheit. Diese Schichtstruktur entsteht durch das Tourieren des Blätterteigs. Der Blättereffekt entsteht beim Backen, wobei das Wasser verdampft und die Schichten auseinandergedrückt werden. Wichtig zu wissen ist, welchen Blätterteig Sie am besten für welches Endprodukt nehmen sollten. Mehr lesen. 

Deegplak Lightroom Psd2

Weitere Fragen?

Haben Sie noch Fragen zu diesem Rezept? Dann wenden Sie sich bitte an Ihren Kundenbetreuer.

Paul Huys

International Sales Manager