Terug naar alle Inspiratie

Tompouce New Style

Ingrediënten

  • VDP bladerdeeg

  • 100g water

  • 250g suiker

  • 250g glucose

  • 1000g witte chocolade

  • 850g room

  • 230g roomboter

  • 20g zout

Bereiding

Bereiding
Rol het bladerdeeg uit tot 2,5 mm. Tussen platen (onder druk) bakken tot bijna gaar. Daarna bovenste plaat verwijderen en gaar bakken/nadrogen. Afmeting: 12,5 x 3,5 en 3,5 x 3,5 cm.

Zoute caramel
Gebruik de zoute caramel bij de afwerking

Witte Chocolademousse met Vanille
Gebruik de witte chocolademousse met vanille voor de tussenlaag.

Chocolade decoratie
Chocolade verwarmen tot 45°C, terugkoelen tot 29°C. Gladstrijken tot 2 mm en snijden naar wens.

Meer informatie?