Terug naar alle Inspiratie
Tompouce Kersentaartje
Ingrediënten
VDP bladerdeeg
275g room
275g melk
275g eidooier
101g suiker
429g ivoire chocolade (Valrhone) bindkracht chocolade van belang
925g slagroom
Bereiding
Rol het bladerdeeg uit tot 2,5 mm. Tussen platen (onder druk) bakken tot bijna gaar. Daarna bovenste plaat verwijderen en gaar bakken/nadrogen. Afmeting: 14 x 14 cm
Witte chocolademousse met vanille
Bereiden als anglaise. Anglaise mengen met de chocolade, mengen met de room bij 35°C. Strooi na het opspuiten van iedere laag mousse kleine stukjes kers tussen de lagen.
Chocolade decoratie
Chocolade verwarmen tot 45°C, terugkoelen tot 29°C. Gladstrijken tot 2 mm en snijden naar wens.
Tip
- Poeder de bovenzijde eenvoudig door gebruik te maken van een mal.
- Gebruik voor de afwerking de vanille mousse en doop een kers in gelei voor een mooie glans.
- Dit luxe taartje is geschikt voor 4 personen
