Terug naar alle Inspiratie

Appel-triangel

Ingredi├źnten

  • VDP bladerdeeg

  • rietsuiker

  • poedersuiker

  • evt. marsepein

  • 30kg appels

  • 5kg abrikozen blokjes

  • 3kg gewelde rozijnen

  • 1,5l citroensap

  • 10 vanille stokjes

  • 750g quelli (bindmiddel)

Bereiding

Begin met het maken van de appelcompote. Stoof de appels halfgaar (door half gestoofde appels te gebruiken ben je het meeste vocht kwijt, waardoor je hier geen last van hebt tijdens het bakken), samen met de vanille en bind vervolgens af met de quelli en voeg de abrikozenblokjes en gewelde rozijnen toe.
Meng alles goed door elkaar en stort het mengsel op een plaat. Verspreid het mengsel op de gewenste dikte en laat dit opstijven in de koeling

Steek vervolgens driehoekjes van de appelcompote. Door driehoekjes te maken zorg je ervoor dat er overal in de appel-triangel, evenveel appel zit. Zelfs in alle hoekjes! Vries de driehoekjes in. Door de appelcompote in te vriezen, behouden de flappen hun vorm.

Rol het bladerdeeg uit op 1,75 mm. Geef met een deegsnijder op 14 centimeter aan waar de appelcompote moet komen te liggen. Nadat je de appelcompote driehoekjes hebt geplaatst, rol je nogmaals een plak bladerdeeg uit op 1,75 mm en leg je dit over de appelcompote heen. Veer het bladerdeeg goed terug tussen de appelcompote driehoekjes. Steek vervolgens de driehoekjes uit met een driehoek steker. Prik de zijkanten in met een prikker en maak licht vochtig met water. Druk vervolgens de appel-triangels in de rietsuiker. Door rietsuiker te gebruiken, krijgt de flap een mooie en egale kleuring.

Bakadvies

Bak de appel-triangels ongeveer 20 minuten op 175/185┬░C

Tip

Decoreer na het bakken met poedersuiker en eventueel marsepein.

Meer informatie?