Terug naar alle Inspiratie

Cocos kroon

Ingrediënten

  • VDP croissant deeg

  • 33% cocos

  • 27% melis suiker

  • 17% ei

  • 11% chocoladedruppels

  • 6% citroenrasp

  • 6% room/slagroom

  • decoratie: gelei, cocos

Bereiding

Alle ingrediënten van de vulling kortstondig mengen. Het deeg uitrollen tot 2,5 à 2,75 mm dikte en banen snijden van 14 à 15 cm breed. De vulling met een spuitzak op het deeg spuiten en dichtvouwen. Strijken met ei. Afsnijden op 14 à 15 cm. Daarna 3 of 4 keer insnijden (zie foto) en lichtjes uit elkaar leggen. 60 min laten rijzen. Bakken als getoerd gerezen product met stoom (210°C). De kroon lichtjes afgeleren en decoreren met wat cocos.

Bakadvies

18 minuten op 220°C

Meer informatie?