Cocos kroon
Ingrediënten
- VDP croissant deeg
- 33% cocos
- 27% melis suiker
- 17% ei
- 11% chocoladedruppels
- 6% citroenrasp
- 6% room/slagroom
- decoratie: gelei, cocos
Bereiding
Alle ingrediënten van de vulling kortstondig mengen. Het deeg uitrollen tot 2,5 à 2,75 mm dikte en banen snijden van 14 à 15 cm breed. De vulling met een spuitzak op het deeg spuiten en dichtvouwen. Strijken met ei. Afsnijden op 14 à 15 cm. Daarna 3 of 4 keer insnijden (zie foto) en lichtjes uit elkaar leggen. 60 min laten rijzen. Bakken als getoerd gerezen product met stoom (210°C). De kroon lichtjes afgeleren en decoreren met wat cocos.
Bakadvies
18 minuten op 220°C
Meer informatie?