Grissini

Zutaten

  • VDP-Croissantteig
  • Dekoration (Mohn, Körnermischung mit Meersalz, geriebener Käse, Paprikapulver)

Zubereitung

Den Teig 9 mm dick und 25 cm breit ausrollen. Den Teig gedanklich durch dritteln und den mittleren Teil dekorieren (leicht anfeuchten), ein Drittel darüberklappen und ebenfalls dekorieren. Das letzte Teigstück umklappen und den Teig um 90° drehen. Schrittweise auf 15 mm ausrollen. Die Oberseite leicht anfeuchten und jetzt reichlich dekorieren. Durch Ausrollen auf 13 mm und Drehen der Teigplatte (oben muss jetzt unten sein) auch diese Seite üppig verzieren. Die Scheibe jetzt zu einer Stärke von 10 bis 9 mm ausrollen (Breite +/- 25 cm) und mit einem scharfen Messer +/- 1 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen zweimal verdrehen, gerade nebeneinanderlegen und dann in die Tiefkühlung bringen. Dadurch entspannt sich der Teig und bleiben die Grissini schön verdreht. Dann nach Bedarf herausholen, auftauen und ungefähr 50 Minuten lang gehen lassen.

Backempfehlung

15 Minuten bei 200 °C

Meer informatie?