Schokotwist

Zutaten

  • VDP-Croissantteig
  • 40 g Kakaopulver
  • Wasser
  • 66 g Schokoladenstäbchen
  • Eimasse zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Schokoladenteig 400 g Croissantteig mit dem Kakaopulver und etwas Wasser vermischen. Das Wasser ist nötig, weil der Teig durch den Kakao Wasser zieht. Wenn man etwas Wasser zusetzt, bleibt die Konsistenz wie beim normalen Teig. Alles gut verrühren, damit ein schön brauner Teig entsteht. Den Schokoladenteig 3 mm dick ausrollen. Den normalen Teig 20 mm dick ausrollen und dann den Schokoladenteig auf den normalen Croissantteig legen. Den Teig abschließend auf die finale Dicke von 3 mm ausrollen.

Backempfehlung

17 Minuten bei 195 °C (Heißluft) oder in einem normalen Ofen bei 230 °C mit Dampf abbacken. Das Gebäck mit Zuckerwasser bestreichen.

Tipp

Zuckerwasser wird schon seit Jahren verwendet, um Produkten einen schönen Glanz zu verleihen. Es lässt sich ganz leicht selbst herstellen. 450 ml Wasser und 450 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Ungefähr 10 Minuten lang sanft einkochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und 100 g Invertzucker hinzufügen. Gut umrühren und schon ist das Zuckerwasser gebrauchsfertig.

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