Van der Pol Rezept Schnecken Kaffeegebäck Croissantteig aufgegangener Blätterteig

Schnecken

Zutaten

  • VDP-Croissantteig
  • 49 % Mandelmasse
  • 49 % Konditorcreme
  • Eingeweichte Rosinen

Zubereitung

Den Teig auf eine Stärke von 2,1 bis 2,25 mm und 45 bis 50 cm Breite ausrollen. Für die Füllung die Mandelmassemischung auf der ausgerollten Teigscheibe verteilen und darauf dann die Rosinen verstreuen. Den Teig locker zusammenrollen und davon etwa 3 cm breite Stücke abschneiden (Gewicht: 100 g). Auf einem Backblech verteilen und 60 min aufgehen lassen. Nach dem Backen mit Geleeguss bestreichen und danach mit Fondant dekorieren oder für einen Spiegeleffekt komplett mit warmem, dünnem Fondant bestreichen.

Backempfehlung

18 Minuten bei 220 °C

Tipp

Ersetzen Sie die Rosinen einmal durch Müsli.

Dekorieren Sie die Schnecken zu Ostern mit gelbem und zum Königstag mit orangem Fondant.

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