Van der Pol Rezept Obstplunder Croissantteig aufgegangener Blätterteig

Obstplunder

Zutaten

  • VDP-Croissantteig
  • Frisches Obst der Saison
  • Füllung nach Wahl (Mandelmasse, Sahne o. ä.)

Zubereitung

Die Blätterteigscheibe diagonal zusammenklappen und an der Seite 5 mm vom Rand entfernt und bis 1 cm vor der Spitze einschneiden. Danach die zusammengeklappte Scheibe wieder aufklappen und die eingeschnittenen Stücke zur gegenüberliegenden Seite hin umklappen. So entsteht eine Schleife. Den Teig an der Stelle, wo er sich kreuzt, fest andrücken, damit er sich beim Backen nicht löst. Die Produkte mit Ei bestreichen, 60 Minuten lang aufgehen lassen, leicht dämpfen und 18 Minuten lang bei 220 °C backen.

Den Plunder nach dem Backen gut abkühlen lassen. Danach können Sie den Plunder mit der gewünschten Füllung füllen und mit frischem Obst der Saison sowie eventuell etwas Puderzucker dekorieren.

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