Van der Pol Rezept Nikolausstab Blätterteig

Nikolausstäbe

Zutaten

  • VDP-Blätterteig
  • Als Dekoration: geriebener alter Käse, Pfeffer und Salz, eine Gewürzmischung oder ähnliches

Zubereitung

Den Teig 6 mm dick und 30 cm breit ausrollen. Den Teig auf ein Backblech legen und in der Tiefkühlung fest werden lassen, damit gerade Schnitte möglich sind. Den Teig nach 30 Minuten aus der Tiefkühlung holen und mit einem scharfen Messer oder Schneidrahmen zerteilen. Gewicht pro Stück +/- 55 g. Den Teig etwas warm werden lassen, zweimal verdrehen und dann eine Seite locker in Form eines Stabs zusammenrollen. Das Produkt 45 min aufgehen lassen. Für zusätzliches Aroma vor dem Backen dekorieren.

B

Mit etwas weniger Hitze als Croissants backen und weniger Dampf hinzugeben. 18 Minuten bei 210 °C

Tipp

Verwenden Sie verschiedene Zuckersorten wie etwa Kandis, groben Zucker oder Perlzucker und eventuell etwas Zimt für zusätzliches Aroma. Die süßen Varianten nach dem Backen z. B. mit Chocuise Souplesse bunt färben.

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