Kokoskrone

Zutaten

  • VDP-Croissantteig
  • 33 % Kokos
  • 27 % Kristallzucker
  • 17 % Ei
  • 11 % Schokotropfen
  • 6 % geriebene Zitronenschale
  • 6 % Sahne/Schlagsahne
  • Dekoration: Gelee, Kokos

Zubereitung

Alle Zutaten für die Füllung kurz miteinander vermischen. Den Teig 2,5 bis 2,75 mm dick ausrollen und in 14 bis 15 cm breite Streifen schneiden. Die Füllung mit einem Spritzbeutel auf den Teig spritzen und diesen dann zusammenfalten. Mit Ei bestreichen. 14 bis 15 cm große Stücke abschneiden. Diese dann drei- oder viermal einschneiden (siehe Foto) und leicht auseinanderziehen. 60 min lang aufgehen lassen. Als getourtes, aufgegangenes Produkt mit Dampf (210 °C) backen. Eine dünne Schicht Geleeguss auftragen und die Krone mit Kokos dekorieren.

Backempfehlung

18 Minuten bei 220 °C

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