Van der Pol Rezept Würstchen im Schlafrock Blätterteig

Hackwürstchen in Blätterteigstreifen

Zutaten

  • VDP-Blätterteig
  • 79 % Rinderhack
  • 8 % Vollei
  • 4 % gemahlenes Brot
  • 2 % Maggi
  • 2 % Sambal
  • 2 % Salz
  • 1 % Schnittlauch
  • 1 % Petersilie
  • 0,5 % Muskat
  • 0,5 % Pfeffer

Zubereitung

Für die Füllung alle Zutaten außer dem Blätterteig miteinander vermischen.

Danach den Teig 1,75 bis 2 mm dick ausrollen und in 15 cm breite Streifen schneiden. Die Hackfüllung draufspritzen. Zuklappen und mit Ei bestreichen. Wenn der Teig zum zweiten Mal mit Ei bestrichen wird, die Streifen mit einem stumpfen Kratzer alle 3 cm eindrücken (aber nicht ganz durchtrennen) und gegebenenfalls geriebenen alten Käse, eine Saatmischung und/oder gewürztes Paniermehl hinzufügen. Achtung: Achtung: Vor dem zweiten Bestreichen und Ausbacken müssen die Produkte genug Zeit zum Ruhen gehabt haben (60 min Ruhezeit).

Backempfehlung

30-35 Minuten bei 220 °C

Tipp

Die Produkte nach dem zweiten Bestreichen gegebenenfalls mit geriebenem alten Käse, einer Saatmischung und/oder gewürztem Paniermehl garnieren.

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