Cremeschnitte New Style

Zutaten

  • VDP-Blätterteig
  • 100 g Wasser
  • 250 g Zucker
  • 250 g Glucose
  • 1000 g weiße Schokolade
  • 850 g Sahne
  • 230 g Butter
  • 20 g Salz

Zubereitung

Zubereitung
Den Blätterteig 2,5 mm dick ausrollen. Zwischen Blechen (unter Druck) backen, bis er fast durch ist. Danach das obere Blech entfernen und fertigbacken/nachtrocknen. Maße: 12,5 x 3,5 und 3,5 x 3,5 cm.

Salzkaramell
Verwenden Sie das Salzkaramell für die Fertigstellung.

Weiße Schokoladenmousse mit Vanille
Verwenden Sie die weiße Schokoladenmousse mit Vanille für die Zwischenschicht

Schokoladendekoration
Schokolade auf 45 °C erhitzen und wieder auf 29 °C herunterkühlen lassen. Glattstreichen, bis sie 2 mm dick ist, und nach Wunsch schneiden.

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