Cremeschnitte New Style
Zutaten
- VDP-Blätterteig
- 100 g Wasser
- 250 g Zucker
- 250 g Glucose
- 1000 g weiße Schokolade
- 850 g Sahne
- 230 g Butter
- 20 g Salz
Zubereitung
Zubereitung
Den Blätterteig 2,5 mm dick ausrollen. Zwischen Blechen (unter Druck) backen, bis er fast durch ist. Danach das obere Blech entfernen und fertigbacken/nachtrocknen. Maße: 12,5 x 3,5 und 3,5 x 3,5 cm.
Salzkaramell
Verwenden Sie das Salzkaramell für die Fertigstellung.
Weiße Schokoladenmousse mit Vanille
Verwenden Sie die weiße Schokoladenmousse mit Vanille für die Zwischenschicht
Schokoladendekoration
Schokolade auf 45 °C erhitzen und wieder auf 29 °C herunterkühlen lassen. Glattstreichen, bis sie 2 mm dick ist, und nach Wunsch schneiden.
